Маринад для копчения мяса холодного копчения своими руками

Рыба — продукт скоропортящийся. Чтобы увеличить срок его жизни без потери вкуса и полезных свойств, используют разные технологии: заморозку, маринование, засолку, горячее и холодное копчение. Обработка защищает рыбу от бактерий гниения, и она остается пригодной к употреблению от недели до нескольких месяцев.

Готовим деликатесы: 12 рецептов для домашней коптильни

Самое доступное и вкусное в копчении - свиное мясо, особенно хороша фермерская продукция. На фоне магазинных тушенок, карбонадов и копченостей, счастливые обладатели домашних коптилен могут радовать себя деликатесами хоть каждый день. Единственное, пожалуй мясо, которое невозможно испортить - это свинина. Для копчения используются и ребрышки, и щековина, и карбонад, и задок, и шея. А все, что не идет в коптилку - можно отправить на тушенку в автоклав.

Автор: Юлия Гордеева, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое.

Почувствовав аромат копченостей, просто невозможно устоять, чтоб не отрезать кусочек. Только при мысли о таком мясе уже начинают течь слюнки. В сезон мы очень часто коптим свинину.

Похожие статьи

• Рецепт маринада шашлыков из курицы - Электрошашлычница и рецепты приготовления в ней шашлыка из
• Рагу с капустой в мультиварке рецепты с мясом
• Фаршированные мясом кальмары рецепты в духовке с сыром
• Плов с мясом свинины рецепт