Почему на шоколаде белый налет на
Почему на шоколаде появляется белый налет и можно ли его есть
Порой поверх шоколадных продукций формируется неприятное с виду светлое наслоение. Естественно возникают вопросы, по какой причине появился этот белый налёт на шоколаде и можно ли есть шоколад с таким покрытием. Отдельные личности утверждают, наслоение знаком испорченности продукта, как следствие против восприятия его как продукт питания. А некоторые считают наслоение плесенью. Правы ли они? В решении этого вопроса приняли участие многие специалисты, их ответ однозначен.
Шоколад чувствителен к температуре, неприятным ароматам и вкусам, свету, воздуху, влажности и времени хранения. Рассмотрим типичные ошибки при хранении:. Эта проблема вызвана тонким слоем жировых кристаллов на поверхности шоколада. Появляется жировое поседение при резких перепадах температур. Конденсат растворяет сахар в шоколаде, а когда вода испаряется, сахар остается на поверхности шоколада в форме больших, нерегулярных кристаллов. Это придает шоколаду неприятный вид.
Наверное, каждый любитель сладкого в какой-то момент сталкивался с такой ситуацией: открыв упаковку, вы вдруг обнаруживаете на шоколаде белый налет. Он может быть похож на плесень, но, к счастью, это не так. Тогда что же это такое? И вреден ли белый налет на шоколаде, можно ли есть такую плитку? Белый налет — это блум.
