Приготовление пектина из яблок в домашних условиях - Пектин - калорийность и свойства, польза и вред

Что такое пектин и какие полезные и вредные свойства он имеет для организма. Как правильно использовать пектин и где его купить? Все это разберем у нас в статье. Переходите по ссылке, чтобы узнать больше.

Яблочный пектин

Пектин — это один из самых предпочитаемых кондитерских ингредиентов во всем мире. Он выполняет кулинарную роль гелеобразователя, загустителя, осветлителя и стабилизатора. В косметической отрасли он является влагоудерживающим компонентом. Кроме этого, широко используется в медицинской сфере. Пектин представляет собой полезное вещество, содержащееся в фруктах, овощах, ягодах и даже некоторых водорослях.

Для чего нужен? Пектин — это вещество, которое используется в качестве загустителя в кондитерской отрасли. Без него не обойтись в приготовлении зефира, джемов, мармелада. Пектин получают из определенных сортов фруктов и ягод. Какой бывает? Существует несколько наиболее востребованных разновидностей пектина: желтый, NH, FX

Для получения пектинов чаще всего используются наружный и внутренний слой кожуры цитрусовых апельсина, лимона, лайма, грейпфрута , яблочного жмыха остатки отжима сока и свекольного жома остатки производства свекольного сахара. Пектин обладает желирующими, загущающими, эмульгирующими и стабилизирующими свойствами, благодаря чему он долгое время использовался в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки с обозначением E Его могут использовать веганы и вегетарианцы вместо желатина животного происхождения. В промышленности используются соли пектина пектинаты натрия, калия, аммония или амидированный пектин, в молекулу которого введены амидные группы.

Похожие статьи

• Как удалить бородавку в домашних условиях отзывы
• Как крючком связать розы - Как связать домашние угги: схема, видео
• Как сделать восковую свечу в домашних условиях
• Как сделать изобретения в домашних условиях