Рецепт рассольника на мясном бульоне - Рассольник очень сытный и ароматный супчик на мясном бульоне
Рассольник с рисом и солеными огурцами — 5 вкусных рецептов
LuchOK Поваренок 4 уровня. Рассольник любят многие. И каких только видов рассольников нет! И с грибами, и с почками, и без почек, и даже я где-то видела с рыбой.
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — одна из многочисленных разновидностей знаменитого кислого супа. На Руси его готовили примерно с XV века — с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой последний вариант было особенно актуален в постные дни. Правда, в те времена и вплоть до XX века рассольник назывался «калья», и именно под таким именем рецепт этого супа можно обнаружить в дореволюционных поваренных книгах. Характерной особенностью блюда было использование большого количество пряных трав, которые прекрасно сочетались с его кисловатым вкусом, достигавшимся за счет рассола. В богатых домах в рассольники добавляли лимонный сок, каперсы и даже икру, а на стол суп подавали со слоеными пирогами. Этот рассольник — с перловкой и солеными огурцами — наверное, показался бы важным персонам начала XX века бедноватым, но мы считаем нашу версию очень удачной, а главное — современной, отвечающей требованиям времени.
Рассольник — очень сытный и ароматный супчик на мясном бульоне, в котором присутствует необычная крупа — перловка. Впрочем, это совсем необязательно. В классическом варианте суп готовится на мясном бульоне.
