Технологическая карта приготовления блюд из круп
Пудинг из крупы (ТТК5621)
Мадам Плюшкина. Раскрываю секрет вкусной рисовой каши. Готовлю по технологической карте из столовой детского сада. Все мы родом из детства! Тогда и сны были ярче и еда вкуснее!
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Пудинг из крупы вырабатываемое объектом общественного питания. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. В готовую вязкую кашу ПФ см ТТК , охлажденную до градусов, добавляют нарезанные маленькими кусочками цукаты, растертые с сахаром яичные желтки, изюм, ванилин, масло , перемешивают, вводят в массу взбитые в густую пену яичные белки. После этого массу раскладывают ровным слоем на порционные сковороды или противень, смазанные маслом и посыпанные сухарями, поверхность покрывают смесью яйца со сметаной и запекают.
| 364 | Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. | |
| 34 | Главная Учебники - Кулинария Технологические карты рецептур блюд для детей от 1,5 до 3-х лет. | |
| 7 | Варят каши на воде, бульоне, молоке, молоке, разведенном водой, на фруктовых отварах. | |
| 144 | Варят каши на воде, бульоне, молоке, молоке, разведенном водой, на фруктовых отварах. | |
| 162 | Главная Книги - Кулинария Технологические карты блюд и кулинарных изделий для общеобразовательных учреждений учебный год. Технологические карты блюд и кулинарных изделий для общеобразовательных учреждений учебный год - часть 5. |
Настоящий информационный сборник технологических карт блюд и изделий далее — Сборник включает технологические карты новых блюд и изделий, которые разработаны с учетом вкусовых предпочтений обучающихся технологами центров по обеспечению деятельности бюджетных организаций и технологами субъектов хозяйствования, осуществляющих организацию питания в учреждениях общего среднего образования, как в рамках эксперимента по организации школьного питания, так и ранее. Технологические карты новых блюд и изделий составлены в соответствии с требованиями государственного стандарта Республики Беларусь СТБ «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению.
